मिलेट से बनाए चॉकलेट स्टिक्स और कुकीज:किसान मेले में छात्रों ने लगाया स्टॉल, स्टार्टअप का भी मिल रहा अनुभव

सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय में आयोजित किसान मेले में मिलेट से बने खाद्य उत्पाद लोगों का ध्यान खींच रहे हैं। कॉलेज ऑफ पोस्ट हार्वेस्ट टेक्नोलॉजी के विद्यार्थियों ने रागी और सोरगम जैसे मिलेट का इस्तेमाल कर चॉकलेट स्टिक्स, कुकीज और कई दूसरे उत्पाद तैयार किए हैं। इन उत्पादों को छात्र मेले में लगे स्टॉल पर बेच भी रहे हैं। इनकी कीमत 20 से 80 रुपये के बीच रखी गई है। कॉलेज की असिस्टेंट प्रोफेसर डॉ. ट्विंकल कुमार ने बताया कि स्टॉल लगाने का उद्देश्य छात्रों को फ़ूड प्रोसेसिंग के बारे में जानकारी देने के साथ उनमें स्टार्टअप की सोच विकसित करना है। कॉलेज में मिलेट प्रोसेसिंग के लिए अलग यूनिट है। यहां सोरगम से फ्लेक्स, दलिया और आटा तैयार किया जाता है। इसके बाद इन्हीं सामानों का इस्तेमाल कर अलग-अलग खाद्य सामग्री बनाई जाती है। कॉलेज में कुल पांच पायलट प्लांट हैं, जहां विद्यार्थी छह महीने तक प्रैक्टिकल ट्रेनिंग लेते हैं। रागी से बनाई चॉकलेट स्टिक्स छात्र दिव्यांशु चौधरी ने बताया कि उन्होंने रागी का इस्तेमाल करके चॉकलेट स्टिक्स तैयार की हैं। इसका उद्देश्य बच्चों को चॉकलेट के साथ मिलेट से बना एक बेहतर ऑप्शन देना है। इसके अलावा वनीला और चॉकलेट कोकोआ फ्लेवर मिलाकर कुकीज बनाई गई हैं। छात्रों ने पाइनएप्पल आरटीएस ड्रिंक, मफिंस और भुजिया भी तैयार की है। डेयरी टेक्नोलॉजी के विद्यार्थियों ने लस्सी, योगर्ट और तिरामिसू जैसे उत्पाद भी स्टॉल पर रखे हैं। एक से दो हफ्ते तक की रिसर्च छात्रा सूत्रा ने बताया कि सारा सामान तैयार करने से पहले उनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू और शेल्फ लाइफ पर एक से दो हफ्ते तक रिसर्च की गई। इसके बाद कॉलेज की लैब में इन्हें तैयार किया गया। छात्रों का कहना है कि उत्पादों को साफ-सफाई का ध्यान रखते हुए बनाया गया है और इनमें प्रिजर्वेटिव का इस्तेमाल नहीं किया गया है। रागी, सोरगम और गेहूं का आटा जैसे कई कच्चे माल कॉलेज की प्रोसेसिंग यूनिट में ही तैयार किए जाते हैं। बाजार से कम कीमत पर मौजूद छात्रों ने बताया कि उनके उत्पाद बाजार में मिलने वाले उत्पादों की तुलना में कम कीमत पर उपलब्ध हैं। स्टॉल पर आने वाले लोगों को उत्पादों के स्वाद के साथ मिलेट के पोषण संबंधी फायदों की जानकारी भी दी जा रही है। इस पहल से विद्यार्थियों को अपने बनाए उत्पादों की बिक्री करने और भविष्य में खुद का कारोबार शुरू करने का व्यावहारिक अनुभव मिल रहा है।